Močna kava v zrnju za intenziven espresso

Forte je kava v zrnju, namenjena je predvsem ljubiteljem intenzivnega espressa, polnega telesa in izrazitega okusa. Zaradi visokega deleža robuste je hkrati tudi naša izbira za tiste, ki iščejo kavo z višjo vsebnostjo kofeina.

Toda kaj pravzaprav pomeni "močna kava"? Ali intenzivnejši okus vedno pomeni tudi več kofeina? In zakaj je pri takšni kavi pomembno, da uporabljamo sveža kavna zrna?

Kaj je No.9 Forte?

Forte je trenutno najmočnejša kava v zrnju, ki jo ponuja No.9 Caffè

Kavo v zrnju Forte sestavljajo: 

• 85 % robuste
• 15 % arabike

Forte ima intenzivnost 13/13, zato je njen profil bolj izrazit kot pri naših mešanicah Aroma in Crema.

Visok delež robuste prispeva k močnemu značaju, polnejšemu telesu in izrazitemu espressu. Manjši delež brazilske arabike pomaga nekoliko zaokrožiti mešanico in ji dodati ravnotežje. To je kava za ljudi, ki od espressa ne pričakujejo nežnega ali zelo sadnega profila, ampak predvsem intenzivnost.

Ali močna kava pomeni tudi več kofeina?

Ne vedno. To je ena najpogostejših zmot pri kavi. Moč okusa in količina kofeina nista ista stvar. Na občutek, da je kava "močna", lahko vplivajo:

• stopnja praženja,
• sestava mešanice,
• količina uporabljene kave,
• način priprave,
• grenkoba,
• telo napitka,
• koncentracija espressa.

Zato lahko dve kavi vsebujeta podobno količino kofeina, vendar ima ena precej bolj intenziven okus. Pri Forte pa se obe lastnosti združita. Forte je zaradi 80-odstotnega deleža robuste, kava z visoko vsebnostjo kofeina. Robusta namreč naravno vsebuje več kofeina kot arabika.

Zato je Forte namenjen predvsem tistim, ki iščejo tako intenziven espresso kot tudi izrazitejši kofeinski učinek.

Natančna količina kofeina v posamezni skodelici pa ni odvisna samo od kavnega zrna. Pomembni so tudi količina kave, velikost napitka in način priprave.

Zakaj robusta naredi Forte drugačen?

Arabika in robusta imata precej različna okusna profila. Arabika je običajno bolj aromatična in pogosto nekoliko bolj sladka, sadna ali kompleksna.

Robusta pa je navadno bolj intenzivna, grenkejša in ima več telesa. Prav tako lahko pri espressu pripomore k izrazitejši kremi.

Ker Forte vsebuje kar 85 % robuste, je njegov značaj namenoma bolj direkten in intenziven.

Forte je namenjen ljudem, ki imajo radi:

• močan espresso,
• izrazit okus,
• polnejše telo,
• intenzivnejšo kremo,
• manj nežen profil,
• višjo vsebnost kofeina.

Če imaš rad bolj klasičen, močan espresso, je visok delež robuste lahko prednost in ne kompromis.

Zakaj je pri Forte pomembna sveža kava v zrnju?

Pri kavi veliko govorimo o praženju, izvoru in sestavi mešanice, manj pa o času med praženjem in pripravo. Toda svežina ima velik vpliv na aromo.

Ko je kava pražena, se začne postopoma spreminjati. Aromatične spojine sčasoma izgubljajo intenzivnost, stik s kisikom pa postopoma vpliva na okus.

Zato je razlika med svežo kavo v zrnju in kavo, ki je dalj časa čakala odprta ali zmleta, lahko zelo opazna.

Cela kavna zrna imajo pri tem pomembno prednost. Dokler je zrno celo, je njegova notranjost precej manj izpostavljena zraku. Ko ga zmeljemo, se površina močno poveča in proces izgubljanja arom se pospeši.

Zato je najbolje kavo zmleti tik pred pripravo.

Kaj so prednosti svežih kavnih zrn?

Svežina ne pomeni, da mora biti kava pripravljena takoj po praženju. Pravzaprav kava po praženju potrebuje nekaj časa.

Bolj izrazita aroma

Sveža kavna zrna običajno bolje ohranijo aromatične spojine, ki vplivajo na vonj in okus končne skodelice. Ko odpreš vrečko dobre sveže kave, je aroma pogosto precej intenzivnejša kot pri kavi, ki je bila dolgo izpostavljena zraku.

Bolj poln okus

Svežina lahko pomaga ohraniti več karakterja same mešanice. Pri Forte je to pomembno predvsem zato, ker želimo ohraniti njegovo polnost in intenziven espresso profil.

Boljši nadzor pri pripravi

Sveža kava se pri pripravi obnaša drugače kot zelo stara zrna. Pri espressu lahko starost kave vpliva tudi na pretok in ekstrakcijo, zato je konsistentna svežina pomembna za ponovljive rezultate.

Več smisla pri mletju tik pred pripravo

Če kupuješ kavo v zrnju, jo lahko zmelješ tik preden pripraviš espresso. To pomeni manj časa med mletjem in ekstrakcijo ter manj izgubljenih arom.

Ali je najboljša kava tista, ki je bila pražena danes?

Po praženju kavna zrna še nekaj časa sproščajo ogljikov dioksid. Proces imenujemo razplinjevanje oziroma degassing.

Zelo sveže pražena kava zato ni vedno idealna za takojšnjo pripravo espressa. Zrna potrebujejo nekaj časa, da se stabilizirajo.

Pri No.9 kave ne obravnavamo po logiki "čim prej po praženju, tem bolje".

Pomembnejše je ravnotežje: kava mora imeti dovolj časa za stabilizacijo, hkrati pa ne sme mesece čakati, preden pride do skodelice.

Zato lahko svežino bolje razumemo kot pravilno obdobje med praženjem in pripravo, ne pa kot tekmovanje v tem, koliko ur je minilo od praženja.

Forte kot kava za espresso aparat

Forte je predvsem kava za espresso aparat.

Njegov intenziven profil pride dobro do izraza pri kratkih, koncentriranih napitkih, kjer polno telo in robusta ustvarita močan rezultat.

Primeren je za:

• avtomatske kavne aparate,
• ročne espresso aparate,
• kavne aparate z vgrajenim mlinčkom,
• samostojne mlinčke in klasične espresso naprave.

Pri avtomatskem aparatu je prednost Forte v tem, da že sama mešanica ponuja intenziven karakter. Za uporabnika, ki želi močan espresso, zato ni treba nujno uporabljati ekstremnih nastavitev aparata.

Pri ročnem espresso aparatu pa lahko z mletjem, količino kave in razmerjem med kavo ter vodo profil dodatno prilagodiš.

Kako pripraviti Forte v avtomatskem espresso aparatu?

Če uporabljaš avtomatski aparat, je smiselno najprej začeti s standardnimi nastavitvami in nato okus prilagajati postopoma.

Če je espresso prešibek, lahko:

• povečaš količino uporabljene kave,
• pripraviš krajši napitek,
• po potrebi nekoliko prilagodiš mletje.

Če je rezultat preveč grenak ali težak, to ne pomeni nujno, da moraš zamenjati zrna. Poskusi najprej nekoliko zmanjšati količino kave ali prilagoditi dolžino napitka. Če pa je kava preveč kisla, preveri, kaj vpliva na kislost kave in kako jo lahko zmanjšaš.

Pri spreminjanju nastavitev vedno prilagajaj samo eno stvar naenkrat. Tako boš lažje ugotovil, katera sprememba je dejansko vplivala na okus.

Kako pravilno shranjevati Forte?

Tudi najboljša sveža kava v zrnju bo izgubljala aromo, če je nepravilno shranjena.

Kavo zaščiti predvsem pred:

• zrakom,
• toploto,
• svetlobo,
• vlago.

Po odprtju embalažo vedno dobro zapri in jo hrani na suhem mestu pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote.

Kave ni treba rutinsko shranjevati v hladilniku. Vsakodnevno odpiranje in zapiranje hladne embalaže lahko zaradi vlage in temperaturnih sprememb prinese dodatne težave.

Če uporabljaš kavni aparat z velikim zalogovnikom za zrna, vanj ne stresaj nujno cele vrečke samo zato, ker je prostora dovolj.

Bolje je dodajati količino, ki jo boš porabil v razumnem času, preostala zrna pa pustiti dobro zaprta.

Komu je namenjen Forte?

Forte ni ustvarjen kot univerzalna kava za vsak okus. Če iščeš nežen, svetel in izrazito sadni espresso, bo verjetno primernejša drugačna mešanica.

Forte je namenjen predvsem ljudem, ki iščejo:

intenzivnost, polno telo, močan espresso in kavo z visoko vsebnostjo kofeina.

Primeren je tudi za tiste, ki imajo občutek, da so številne običajne espresso mešanice zanje preblage.

Če želiš kavo, ki se v skodelici ne izgubi, je Forte zasnovan prav za takšen profil.

Močna kava se začne pri pravih zrnih

Močnega espressa ne ustvari samo nastavitev aparata. Pomembni so sestava mešanice, praženje, svežina, mletje in način priprave. Forte združuje visok delež robuste, in intenzivnost 13/13, zato je trenutno najmočnejša kava v zrnju v ponudbi No.9 Caffè.

Vir: No.9 Caffè

Hkrati je dober primer, zakaj izraza "močna kava" in "kava z veliko kofeina" nista vedno sopomenki.

Če iščeš svežo kavo v zrnju za espresso aparat, pri kateri je poudarek na moči, polnem telesu in izrazitem karakterju, je Forte ustvarjen prav za to.